茄子と挽き肉のトマトグラタン

皮が赤色のジャガイモです。
お義母さんから頂きました。
今年初めて作ったらしいのですが品種を聞いら「なんやったかなー」と(^_^;)

皮をむいていたらリンゴみたい
このジャガイモでポテトサラダを作りました。

これを使って茄子と挽き肉のトマトグラタンを…。

完成～💃

美味しかったですが、少々食べすぎてしまいました

蓮根の金平は弁当のおかず用です。